Roggenmischbrot ohne Hefe

Roggenmischbrot ohne Hefe

4.7 345 ratings

Prep. 30 min

Total 16 h 45 min

1 Stück

Ingredients

Roggensauerteig

Wasser
260 g
Anstellgut (Roggensauerteig)
20 g
Roggenmehl Type 1150 oder 960
200 g

Quellstück

Brotbrösel (siehe Tipp)
50 g
Wasser
100 g

Hauptteig

Öl zum Einfetten
Wasser kalt, und etwas mehr zum Bearbeiten
80 g
Weizenmehl Type 550 oder 700
200 g
Roggenmehl Type 1150 oder 960 und etwas mehr zum Bearbeiten
150 g
Salz (ca. 15 g)
2 ½ TL
Kräuter-Brotgewürz (siehe Tipp)
2 - 3 TL
Öl
10 g
Fenchelsamen ganz
2 TL

Difficulty

medium

Nutrition per 1 Stück

Protein 59 g

Calories 8705 kJ / 2210 kcal

Fat 8 g

Fibre 37.8 g

Carbohydrates 424 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30-day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

Sign up for free More information

Also featured in

Brot backen 70 Recipes
Germany

Ofenduft & Krustenglück 12 Recipes
Austria

You might also like...

Show all

Portugiesische Croissants

1 h 50 min

Hausbrot (glutenfrei)

3 h

Softe Frühstücksbrötchen

1 h 45 min

Bürli mit Roggen

12 h

Körner-Bürli

12 h

Brötchen

1 h 40 min

Handbrot mit Schinken und Käse

12 h 30 min

Tomaten-Käse-Knäckebrot

1 h 30 min

Joghurtbrötchen mit Sesam und Mohn

14 h

Luftige Brötchen

2 h

Türkisches Fladenbrot

2 h 10 min

Brioche

2 h

Show all