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Mousse vanille-pomme

Mousse vanille-pomme
4.6 77 ratings
Prep. 15 min
Total 7 h
8 portions
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Ingredients

La compote de pommes
  • 350 g de pommes à cuire coupées en morceaux
  • 20 g de beurre demi-sel
Le caramel au beurre salé
  • 20 g de beurre demi-sel
  • 40 g de sucre roux
  • 50 g de crème liquide 30-40% m.g.
La mousse à la vanille
  • 150 g de crème liquide 30-40% m.g. très froide
  • 10 g de sucre glace maison
  • 2 jaunes d'œufs
  • 30 g de sucre en poudre
  • 200 g de mascarpone
  • 1 pointe de couteau de vanille Bourbon en poudre
Le croustillant
  • 60 g de biscuits sablés au beurre type sablés bretons
  • 60 g de noisettes décortiquées

Difficulty

easy

Nutrition per 1 portion

Protein 4.2 g
Calories 1505.9 kJ / 362 kcal
Fat 30.6 g
Fibre 1.8 g
Carbohydrates 21.5 g

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France

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