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Trüffelrisotto

Trüffelrisotto
4.1 375 ratings
Prep. 15 min
Total 45 min
4 Portionen
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Ingredients

  • Parmesan in Stücken
    70 g
  • Knoblauchzehe
    1
  • Schalotten
    50 g
  • Trüffelöl
    50 g
  • Risottoreis
    250 g
  • Weißwein trocken
    100 g
  • Wasser
    730 g
  • weißer Pfeffer, gemahlen
    ½ TL
  • Salz und etwas mehr zum Würzen
    ½ TL
  • Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
    1 geh. TL
    1 Würfel Gemüsebrühe (für 0,5 l)
  • Champignons in Würfeln (5 mm)
    250 g
  • Öl zum Braten
  • Schwarzer Trüffel, frisch hauchdünn gehobelt
    40 g
  • Kerbel abgezupft
    4 Stängel

Difficulty

medium

Nutrition per 1 Portion

Protein 13 g
Calories 2074 kJ / 496 kcal
Fat 24 g
Fibre 4.4 g
Carbohydrates 51 g

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