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Frühkartoffeln mit Brechbohnen, Schinken und Béarnaise

Frühkartoffeln mit Brechbohnen, Schinken und Béarnaise
4.6 321 ratings
Prep. 15 min
Total 1 h
4 Portionen
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Ingredients

  • Wasser
    750 g
  • Frühkartoffeln ungeschält, halbiert
    700 g
  • grüne Bohnen, TK
    500 g
  • Butter in Stücken
    250 g
  • Eigelb
    3
  • Salz und etwas mehr zum Würzen
    ½ TL
  • Zitronensaft
    1 TL
  • Estragon
    3 Stängel
  • weißer Pfeffer und etwas mehr zum Würzen
    2 Prisen
  • geräucherter Schinken in dünnen Scheiben
    400 g

Difficulty

medium

Nutrition per 1 Portion

Protein 35 g
Calories 4037 kJ / 965 kcal
Fat 79 g
Fibre 4 g
Carbohydrates 28 g

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