Grünes Gemüsecurry

Grünes Gemüsecurry

4.4 290 ratings

Prep. 20 min

Total 50 min

4 Portionen

Ingredients

Cashewkern
50 g
Knoblauchzehen
2
Schalotten
100 g
Öl
4 EL
Galgant (Thai-Ingwer), frische Wurzel in Scheiben
40 g
grüne Currypaste
2 EL
Gemüsefond
250 g
Kokosmilch
400 g
Zitronengras in Stücken (4 cm)
3 Stängel
rote Chilischote, frisch längs halbiert, entkernt
1
Kaffir Limettenblätter, getrocknet
10
Palmzucker
1 EL
1 EL brauner Zucker
Salz
1 TL
Aubergine klein, in Wüfeln (2 cm)
1
Hokkaido-Kürbis in Würfeln (2 cm)
300 g
300 g Muskat-Kürbis, in Würfeln (2 cm)
Möhre längs halbiert, in schrägen Scheiben (5 mm)
1
Champignons geviertelt
100 g
Frühlingszwiebeln Stücken (3 cm)
5
Cherry-Tomaten halbiert
10
Limettensaft
4 EL
Thai-Basilikum abgezupft
5 Stängel
Koriander abgezupft
10 Stängel

Difficulty

medium

Nutrition per 1 Portion

Protein 9 g

Calories 2069 kJ / 492 kcal

Fat 34 g

Carbohydrates 33 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30-day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

Sign up for free More information

Also featured in

ESSEN & TRINKEN - Sonderheft 3/2017 81 Recipes
Germany

You might also like...

Show all

Schwarzmeer-Fondue - Muhlama

20 min

Original Neapolitanische Pizza

9 h

Petersilien-Risotto mit Roter Bete

35 min

Tagliatelle mit Bohnenpesto

35 min

Rote-Bete-Burger

3 h 25 min

Gefüllter Kürbis mit Champignons

1 h 40 min

Pellkartoffeln mit Ricotta-Avocado-Dip

50 min

Kokos-Milchreis mit Mango

55 min

Waldpilzgeschnetzeltes mit Laugenkroketten

30 min

Leichter Kartoffelsalat mit Joghurt-Senf-Dressing

1 h 45 min

Risotto mit Varianten

40 min

Gefüllte Paprika mit Linsenbolognese

1 h 15 min

Show all