Velouté de langoustines à la coriandre

Velouté de langoustines à la coriandre

4.3 15 ratings

Prep. 25 min

Total 1 h

6 portions

Ingredients

16 langoustines crues et entières (env. 600 g)
2 gousses d'ail
35 g d'échalote coupée en deux
10 g d'huile végétale
500 g d'eau
100 g de whisky
1 cube de bouillon de volaille
1 c. à café de gros sel à ajuster en fonction des goûts
2 pincées de poivre blanc moulu à ajuster en fonction des goûts
1 blanc de poireau coupé en tronçons
50 g de carotte coupée en tronçons
50 g de céleri-rave détaillé en cubes
1 bouquet de coriandre fraîche réserver quelques feuilles pour la finition
2 jaunes d'œufs
100 g de crème liquide 30-40% m.g.
2 pincées de piment d'Espelette
quelques feuilles de coriandre fraîche

Difficulty

easy

Nutrition per 1 portion

Protein 11 g

Calories 695 kJ / 167 kcal

Fat 10 g

Fibre 2 g

Carbohydrates 4 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30-day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

Sign up for free More information

Also featured in

Soupes et veloutés 9 Recipes
France

You might also like...

Show all

Soupe paysanne au lard

55 min

Soupe de légumes et tartines de maroilles

50 min

Soupe de cresson aux œufs mollets

25 min

Soupe de tomates et haricots rouges

40 min

Soupe de patates douces, coco et poireaux

45 min

Velouté de légumes verts au sarrasin

45 min

Velouté patate douce et orange

30 min

Soupe glacée de poivrons grillés

50 min

Soupe Tom Kha Kai au poulet

40 min

Velouté de chou-fleur au bleu, au sarrasin et aux noix

No ratings

Velouté de butternut au curry et lait de coco

35 min

Soupe pho aux restes de poulet

2 h 55 min

Show all