Ρολά γαλοπούλας με παραδοσιακή γέμιση
TM5

Ρολά γαλοπούλας με παραδοσιακή γέμιση

(No ratings)

Ingredients

  • 160 γρ. κρεμμύδι, κομμένο στα 4
  • 14 - 17 φύλλα φασκόμηλου, φρέσκα
  • 1 κ.γλ. φρεσκοαλεσμένο μαύρο πιπέρι
  • 25 γρ. ψωμί, λευκό, μπαγιάτικο
  • 350 γρ. χοιρινό κιμά (ωμοπλάτη με λίπος)
  • λίγο λάδι για το λάδωμα
  • 1000 γρ. εσκαλόπ γαλοπούλας, χτυπημένα σε 2 ορθογώνια σχήματα 26 x 20 εκ.
  • 20 γρ. μαύρη ζάχαρη
  • 2 πρέζες αλεσμένη κανέλα
  • 2 κομμάτια φλούδα πορτοκαλιού
  • 1 σκελίδα σκόρδο
  • 1 κ.γλ. αλάτι
  • 110 γρ. βούτυρο, σε κομμάτια
  • 2 κ.σ. μουστάρδα με κόκκους
  • 300 - 400 γρ. πράσινο μήλο, σε κομμάτια
  • 250 γρ. νερό
  • 250 γρ. λευκό κρασί, ξηρό
  • 30 γρ. ζάχαρη
  • 30 γρ. αλεύρι
  • 1 κ.γλ. πάστα ζωμού λαχανικών, σπιτική
  • 500 - 600 γρ. πατάτες, καθαρισμένες, σε μικρούς κύβους
  • 300 γρ. παστινάκι (parsnip), κομμένο σε μπαστουνάκια πάχους 1 εκ.
  • 500 γρ. λαχανάκια Βρυξελλών
  • 80 γρ. αποξηραμένα κράνμπερι

Nutrition
per 6 μερίδες
Calories
19422 kJ / 4632 kcal
Protein
352.8 g
Carbohydrates
349.8 g
Fat
167.4 g
Fibre
69 g

Like what you see? This recipe and more than 80 000 others are waiting for you!

Sign up for free

Register for our 30 day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

More information

Alternative recipes

Show all