Soupe de poireau et de pommes de terre au jambon fumé croustillant

Name: Soupe de poireau et de pommes de terre au jambon fumé croustillant
Prep time: 10 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 2 portions
Ingredients: 25 g d'huile d'olive extra vierge; 80 g de poireau; 380 g de pommes de terre; 10 g de cèpes séchés; 380 g d'eau; 1 c. à soupe de pâte de bouillon de légumes; 1 tranche de jambon fumé séché; d'huile d'olive extra vierge; 4 branches civettes fraîches

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Prep. 10 min

Total 40 min

2 portions

Ingredients

25 g d'huile d'olive extra vierge
80 g de poireau coupé en rondelles fines
380 g de pommes de terre coupées en dés
10 g de cèpes séchés trempés puis pressés
380 g d'eau
1 c. à soupe de pâte de bouillon de légumes

1 cube de bouillon de légumes (pour 0,5l)
1 tranche de jambon fumé séché (speck), en fines lanières

1 tranche de jambon de Parme, (speck), en fines lanières
d'huile d'olive extra vierge
4 branches civettes fraîches finement hachés