Soupe onctueuse au chou-fleur

Name: Soupe onctueuse au chou-fleur
Prep time: 5 min
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 20 g d'huile d'olive; 20 g de beurre; 60 g d'échalotes; 500 g de bouquets de chou-fleur; 200 g de pommes de terre; 600 g d'eau; 1 c. à soupe de pâte de bouillon de légumes; 2 pincées de noix de muscade moulue; 10 branches de civettes fraîches

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Prep. 5 min

Total 50 min

4 portions

Ingredients

20 g d'huile d'olive
20 g de beurre doux
60 g d'échalotes coupées en deux
500 g de bouquets de chou-fleur (poids net)
200 g de pommes de terre en petits morceaux (1-2 cm)
600 g d'eau
1 c. à soupe de pâte de bouillon de légumes

1 cube de bouillon de légumes (pour 0,5l)
2 pincées de noix de muscade moulue
10 branches de civettes fraîches finement hachées