Κουσκούς με κοτόπουλο, αρνί και πικάντικα λουκάνικα

Name: Κουσκούς με κοτόπουλο, αρνί και πικάντικα λουκάνικα
Prep time: 40 min
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 6 μερίδες
Ingredients: 4 κλωνάρια φρέσκο κόλιανδρο; 4 κλωνάρια φρέσκο μαϊντανό; 200 γρ. κρεμμύδια; 400 γρ. αρνίσιο κρέας από σπάλα (με ή χωρίς κόκκαλο); 3 κ.γλ. αλάτι; ½ κ.γλ. αλεσμένο πιπέρι; 40 γρ. ελαιόλαδο; 400 γρ. καρότα; 250 γρ. γογγύλια; 1 κ.γλ. αλεσμένη κανέλα; 1 κ.γλ. αλεσμένο τζίντζερ; 900 γρ. νερό; 300 γρ. φιλέτα από στήθη κοτόπουλου, χωρίς πέτσα; 400 γρ. κολοκυθάκια; 350 γρ. κουσκούς, με κόκκους μετρίου μεγέθους; 70 γρ. σταφίδες; 350 γρ. ρεβίθια, σε κονσέρβα; 1 - 2 κ.γλ. πάστα harissa

3.0 (1 rating)

Difficulty medium

Preparation time 40 min

Total time 1h 10 min

Serving size 6 μερίδες

Ingredients

4 κλωνάρια φρέσκο κόλιανδρο, μόνο τα φύλλα
4 κλωνάρια φρέσκο μαϊντανό, μόνο τα φύλλα
200 γρ. κρεμμύδια, κομμένα στη μέση
400 γρ. αρνίσιο κρέας από σπάλα (με ή χωρίς κόκκαλο), κατά προτίμηση με κόκκαλο (βλ. συμβουλή), κομμένο σε κομμάτια (4 x 4 εκ.)
3 κ.γλ. αλάτι, και λίγο ακόμα ανάλογα με τις προτιμήσεις σας
½ κ.γλ. αλεσμένο πιπέρι
40 γρ. ελαιόλαδο
400 γρ. καρότα, κομμένα σε κομμάτια (περίπου 1.5 εκ.)
250 γρ. γογγύλια, κομμένα σε 6 ή 8 κομμάτια (αναλόγως του μεγέθους τους)
1 κ.γλ. αλεσμένη κανέλα
1 κ.γλ. αλεσμένο τζίντζερ (πιπερόριζα)
900 γρ. νερό
300 γρ. φιλέτα από στήθη κοτόπουλου, χωρίς πέτσα, κομμένα σε λεπτές λωρίδες (μήκους περίπου 2 εκ.)
6 λουκάνικα, πικάντικα, φρέσκα (π.χ. merguez) (optional)
400 γρ. κολοκυθάκια, με τη φλούδα, κομμένα σε φέτες (περίπου 1.5 εκ.)
350 γρ. κουσκούς, με κόκκους μετρίου μεγέθους
70 γρ. σταφίδες
350 γρ. ρεβίθια, σε κονσέρβα, στραγγισμένα
1 - 2 κ.γλ. πάστα harissa
or 1 - 2 κ.γλ. πάστα τσίλι

Nutrition: per 1 μερίδα
Calories: 3753 kJ / 900 kcal
Protein: 51 g
Carbohydrates: 70 g
Fat: 43 g
Fibre: 11.7 g