Χοιρινό ψαρονέφρι με ξινολάχανο και πουρέ πατάτας
TM5 TM6

Χοιρινό ψαρονέφρι με ξινολάχανο και πουρέ πατάτας

5.0 (3 ratings)

Ingredients

  • 350 γρ. κρεμμύδια, κομμένα στη μέση
  • 100 γρ. κύβους μπέικον
  • 500 - 600 γρ. χοιρινό ψαρονέφρι
  • 2 κ.γλ. αλάτι
  • ¼ κ.γλ. αλεσμένο πιπέρι
  • 1 - 1 ½ κ.γλ. αλεσμένη γλυκιά πάπρικα
  • 6 - 8 φέτες μπέικον, χωρίς πολύ λίπος, καπνιστό (60-80 γρ.)
  • 500 γρ. ξινολάχανο (sauerkraut), σε βαζάκι
  • 1 αποξηραμένο φύλλο δάφνης (optional)
  • 3 κεδρόμηλα (juniper berries) (optional)
  • 500 γρ. νερό
  • 750 γρ. πατάτες, σε κομμάτια (3 εκ.)
  • 3 κ.σ. λάδι για τηγάνισμα
  • 140 γρ. γάλα
  • 40 γρ. βούτυρο
  • 2 - 3 πρέζες αλεσμένο μοσχοκάρυδο

Nutrition
per 1 μερίδα
Calories
2467 kJ / 590 kcal
Protein
47 g
Carbohydrates
37 g
Fat
25 g
Fibre
6.4 g

Like what you see? This recipe and more than 80 000 others are waiting for you!

Sign up for free

Register for our 30 day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

More information

Alternative recipes

Show all