Groentesoep met pasta, varkensrollade met groenten, puddinkjes, muffins
TM5 TM6

Groentesoep met pasta, varkensrollade met groenten, puddinkjes, muffins

(No ratings)

Ingredients

Bessenmuffins en gestoomde frambozenpuddinkjes

  • 4 tl frambozenconfituur (40 g)
  • 2 eieren
  • 200 g suiker
  • 60 g boter, in stukken
  • 200 g melk
  • ½ tl vanille extract
    or 1 tl huisgemaakte vanillesuiker
  • 200 g bloem
  • 2 tl bakpoeder
  • 200 g verse frambozen
    or 200 g diepgevroren frambozen
  • 150 g blauwe bessen
    or 150 g diepgevroren blauwe bessen

Varkensrollade

  • 500 - 600 g varkensschouderlap, ontbeend, in één stuk, gevlinderd tot een dikte van ong. 1,5 cm
  • 1 snuifje zout
  • 1 snuifje gemalen peper
  • 4 - 5 sneetjes spek
  • 20 g zongedroogde tomaten
  • 30 g Parmezaanse kaas
  • 5 takjes verse peterselie, enkel de blaadjes
  • 1 ei

Mediterrane groenten, Groentesoep met pasta

  • 1 teentje knoflook
  • 200 g uien, in stukken
  • 130 g wortelen, gepeld, in schijfjes (5 mm)
  • 70 - 80 g gemengde groenten (bv. rode of groene paprika, selder), in stukken
  • 30 g extra vergine olijfolie
  • 50 g witte wijn (optional)
  • 1 ½ tl zout
  • 1 volle tl groentebouillonpasta, huisgemaakt
    or 1 groentebouillonblokje (voor 0,5 l)
  • 1000 g water
  • 250 g aardappelen, in schijfjes (5 mm)
  • 100 g uien, in ringen
  • 160 g courgettes, in schijfjes (1 cm)
  • 150 g rijpe tomaten, in schijfjes (1 cm)
  • ½ tl gedroogde oregano
  • 60 g korte gedroogde pasta (bv. elleboogmacaroni), voor de soep

Nutrition
per 1 portie
Calories
5439 kJ / 1299 kcal
Protein
49 g
Carbohydrates
133 g
Fat
59 g
Fibre
11.6 g

Like what you see? This recipe and more than 80 000 others are waiting for you!

Sign up for free

Register for our 30 day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

More information

Alternative recipes

Show all