Aubergine-Parmaggiana

Aubergine-Parmaggiana

4.6 628 ratings

Prep. 20 min

Total 1 h 10 min

4 Portionen

Ingredients

Parmesan in Stücken
80 g
Brötchen altbacken (30 g)
½
Büffel-Mozzarella (2 Kugeln), gut abgetropft
250 g
Auberginen (à ca. 300 g)
2
Salz
2 ½ TL
Schalotten halbiert
3
Oregano abgezupft
3 Stängel
Thymian abgezupft
4 Stängel
Peperoni, rot entkernt
½
Olivenöl zum Einfetten
stückige Tomaten (à 425 g)
2 Dosen
Wasser
130 g
Zucker
1 ½ TL
Pfeffer
6 Prisen
Basilikum abgezupft
4 Stängel
Weißweinessig
30 g
Rucola
100 g

Difficulty

medium

Nutrition per 1 Portion

Protein 21 g

Calories 2087 kJ / 500 kcal

Fat 37 g

Carbohydrates 16 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30-day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

Sign up for free More information

Also featured in

ESSEN & TRINKEN 4/2017 45 Recipes
Germany

You might also like...

Show all

Naan-Taschen mit Koriander-Hummus

20 min

Blumenkohl-Quiche mit Spargel und Spinat

2 h

Miso-Gemüse-Spaghetti

50 min

Schnelle Gemüse-Brötchen

30 min

Gefüllte Paprika mit Linsenbolognese

1 h 15 min

Gedämpftes Gemüse mit Quinoa

45 min

Cremig-rauchige Paprika-Bolognese (vegan)

45 min

Germknödel mit Apfelfüllung und Zimtbutter

1 h 20 min

Kartoffel-Käse-Pizza mit Salbei

1 h

Vegetarische Sushi-Rolle

30 min

Mais-Chili-Fritters mit Kräuterquark

30 min

Gefüllte Paprika mit Petersilien-Tomaten-Reis

55 min

Show all