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Rodaballo asado al orio con risotto de espárragos
Ingredients
Rodaballo asado
-
1 rodaballo limpio (aprox. 1500 g)
-
5 - 6 ramitas de perejil fresco (hojas y parte del tallo)
-
50 g de aceite de oliva virgen extra
-
2 - 3 dientes de ajo en láminas
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½ guindilla roja seca en aros
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30 g de vinagre
Risotto de espárragos
-
40 g de cebolla
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30 g de aceite de oliva virgen extra
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320 g de arroz de grano redondo
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1 pastilla de caldo de verduras (para 0,5 l.) desmenuzada
-
100 g de vino blanco seco
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800 g de agua
-
1 manojo de espárragos verdes (en trozos de 2-3 cm)
-
1 - 2 pellizcos de sal
Difficulty
easy
Nutrition per 1 ración
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