Rehmedaillons mit Kürbis-Crumble
TM6 TM5

Rehmedaillons mit Kürbis-Crumble

4.7 (46 ratings)

Ingredients

Kürbis-Crumble

  • 40 g Parmesan, in Stücken
  • 40 g Mandeln
  • 40 g Weizenmehl, glatt
  • 40 g Butter, in Stücken
  • 800 g Kürbisfleisch (z.B. vom Muskatkürbis), geschält

Rotwein-Reduktion, Rehmedaillons und Fertigstellung

  • 250 g Rotwein, kräftig
  • 250 g Traubensaft
  • 600 - 700 g Rehrücken, ausgelöst, im Ganzen
  • 70 g Speckwürfel
  • 1 EL Öl
  • 2 Zweiglein frischer Thymian
  • 4 - 6 frische Feigen, geviertelt
    or 4 - 6 Feigen, getrocknet, geviertelt, nach Geschmack
  • 100 - 150 g rote Trauben, kernlos, nach Geschmack
  • 160 g Crème fraîche
  • 1 TL Salz
  • 2 TL weißer Balsamessig
  • 1 Prise Pfeffer, frisch gemahlen
  • ½ frische rote Chilischote, entkernt

Nutrition
per 1 Portion
Calories
3250 kJ / 776 kcal
Protein
51 g
Carbohydrates
43 g
Fat
40 g
Fibre
7.9 g

Like what you see? This recipe and more than 80 000 others are waiting for you!

Sign up for free

Register for our 30 day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

More information

Alternative recipes

Show all