Rinderfilet mit Pastinakenstampf und glasierten Maroni

Rinderfilet mit Pastinakenstampf und glasierten Maroni

4.6 99 ratings

Prep. 50 min

Total 50 min

4 Portionen

Ingredients

Schalotten halbiert
2 - 3
Pastinaken in Stücken
300 g
Wasser
150 g
Erdäpfel, mehlig geschält, in Stücken
400 g
Rinderfilet-Steaks (3 cm dick)
400 - 500 g
Rapsöl
1 EL
Thymian, getrocknet
½ TL
Pfeffer, frisch gemahlen
1 Prise
Zucker
1 EL
Weißwein, trocken
4 EL
4 EL Rotwein, trocken
Maroni, gegart, geschält
200 g
Butter in Stücken
80 g
frischer Thymian etwas mehr für die Dekoration
2 Stängel
Salz
1 ¼ TL
Macis
1 Msp.
Cayennepfeffer, gemahlen nach Geschmack
½ - 1 Msp.
Fleur de Sel für die Filets
etwas
Pfeffer, frisch gemahlen zur Dekoration

Difficulty

easy

Nutrition per 1 Portion

Protein 29 g

Calories 2112 kJ / 504 kcal

Fat 25 g

Fibre 10.2 g

Carbohydrates 38 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30-day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

Sign up for free More information

Also featured in

Wilder Herbst & bunter Winter 64 Recipes
Austria

Wilder Herbst & Bunter Winter 65 Recipes
Germany

You might also like...

Show all

Osterschinken im Brotteig mit Selchsuppe

2 h 45 min

Lammkeule alla Romana

2 h 15 min

Kasseler im Brotteig

3 h 50 min

Leberkäse Pizza Style

2 h 40 min

Rheinischer Sauerbraten

51 h

Seeteufel an Tomatenrahm mit grünen Bohnen und Grillkartoffeln

40 min

Kabeljau auf Porree-Kohlrabi-Gemüse

40 min

Champignonwurst

14 h

Hackbällchen mit Zitronensauce

45 min

Gulasch Stroganoff

1 h 10 min

Kräuterrisotto

45 min

Lammrücken mit Kräutermarinade, Trüffelpolenta und Bohnen

1 h

Show all