Schneller Kürbiseintopf mit Chorizo und Koriander-Aioli

Name: Schneller Kürbiseintopf mit Chorizo und Koriander-Aioli
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300 g Pflanzenöl; 1 - 2 Knoblauchzehen; 40 g Koriander; 4 - 5 Prisen Salz; 100 g Sojadrink; 1 Zwiebel; 20 g Olivenöl; 225 g Chorizo; 1 geh. TL Paprika edelsüß; 600 g Hokkaido-Kürbis; 1 Lorbeerblatt, frisch; 2 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; 750 g Wasser; 1 TL Salz; 1 Dose weiße Bohnen; 1 Dose Cherry-Tomaten

4.1 (36 ratings)

Difficulty easy

Preparation time 15 min

Total time 40 min

Serving size 4 Portionen

Ingredients

300 g Pflanzenöl
1 - 2 Knoblauchzehen
40 g Koriander, grobe Stiele entfernt
4 - 5 Prisen Salz
100 g Sojadrink, zimmerwarm

1 Zwiebel (50 g), halbiert
20 g Olivenöl
225 g Chorizo, Haut abgezogen, in kleinen Würfeln
1 geh. TL Paprika edelsüß
600 g Hokkaido-Kürbis, geschält, in Würfeln (2 cm)
1 Lorbeerblatt, frisch, eingeschnitten
2 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
or 2 Würfel Gemüsebrühe (für je 0,5 l)
750 g Wasser
1 TL Salz
1 Dose weiße Bohnen (Abtropfgew. 240 g), gewaschen, abgetropft
1 Dose Cherry-Tomaten (400 g)

Nutrition: per 1 Portion
Calories: 3380 kJ / 807 kcal
Protein: 21 g
Carbohydrates: 40 g
Fat: 61 g