Soufflés de topinambours

Soufflés de topinambours

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Prep. 10 min

Total 55 min

6 portions

Ingredients

300 g d'eau
500 g de topinambours épluchés et coupés en deux
130 g de crème liquide 30-40% m.g.
1 pincée de sel à ajuster en fonction des goûts
1 pincée de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
¼ c. à café de noix de muscade fraîchement râpée
4 jaunes d'œufs
10 g de beurre doux pour les moules
6 blancs d'œufs
100 g de gruyère râpé

Difficulty

medium

Nutrition per 1 portion

Protein 12.7 g

Calories 1113 kJ / 268 kcal

Fat 17.3 g

Fibre 1.3 g

Carbohydrates 14.2 g

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Saveurs Automnales Vol. I 13 Recipes
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