SEPTEMBRE Dôme au chocolat et cœur vanille - Laurent Clément

SEPTEMBRE Dôme au chocolat et cœur vanille - Laurent Clément

3.5 25 ratings

Prep. 1 h 30 min

Total 12 h

6 portions

Ingredients

La veille - L'appareil à brownie

2 blancs d'œufs
20 g de sucre en poudre
10 g de farine de blé
5 g de cacao en poudre
25 g de sucre glace
25 g d'amandes en poudre
15 g de chocolat fondu
25 g de noix de pécan concassées

La veille - La crème brûlée

1 jaune d'œuf
10 g de sucre en poudre
30 g de lait
30 g de crème liquide, 30% m.g. min.
1 pincée de vanille en poudre

La veille - Le crémeux au chocolat

2 jaunes d'œufs
25 g de sucre en poudre
100 g de lait
100 g de crème liquide, 30% m.g. min.
100 g de chocolat noir 55% de cacao, détaillé en morceaux

La veille - Le glaçage au chocolat

2 feuilles de gélatine alimentaire (1,9 g/feuille) et un récipient d'eau froide
20 g d'eau
30 g de sucre en poudre
40 g de sirop de glucose
25 g de lait concentré non sucré
40 g de chocolat noir détaillé en morceaux

Difficulty

medium

Nutrition per 1 portion

Protein 8.7 g

Calories 1848 kJ / 443 kcal

Fat 27.5 g

Fibre 4.3 g

Carbohydrates 38.5 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30-day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

Sign up for free More information

Also featured in

Calendrier - 12 recettes de chefs 12 Recipes
France

You might also like...

Show all

Quatre-quarts coco-citron vert

1 h 5 min

Gaufres à la boisson à l’amande

35 min

Tartelette framboises et crumble

2 h 30 min

Gâteaux banane-noisette

55 min

Aumônière de pommes et caramel au beurre salé

40 min

Puits de meringue à l'orange

4 h 40 min

Barres tendres, avoine et noix

40 min

Petit gâteau à l'orange amère et à l'huile d'olive

45 min

Gaufres, sauce au chocolat

1 h 5 min

Soufflé au chocolat

40 min

Babas au rhum et fruits rouges

4 h

Pudding aux poires et chocolat

2 h

Show all