Lachs mit Mandelkruste und Spargel-Tagliatelle

Name: Lachs mit Mandelkruste und Spargel-Tagliatelle
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 600 g Lachsfilets, frisch, ohne Haut; 30 g Zitronensaft, frisch gepresst; 40 g Olivenöl; 20 g Dijon-Senf; 15 g Honig; 2 Knoblauchzehen; ½ TL Salz; 20 g Mandeln, blanchiert; 50 g Brot; 3 - 4 Stängel Petersilie; 1200 g Wasser; 1 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; 300 g Tagliatelle; 250 g grüner Spargel; 1 EL natives Olivenöl; ½ Zitrone; Petersilie

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Prep. 15 min

Total 35 min

4 Portionen

Ingredients

Lachs mit Mandelkruste

Lachsfilets, frisch, ohne Haut (à 150 g)
600 g
600 g Lachsfilets, TK, aufgetaut (à 150 g)
Zitronensaft, frisch gepresst
30 g
Olivenöl und etwas mehr zum Einfetten
40 g
Dijon-Senf
20 g
Honig
15 g
Knoblauchzehen
2
Salz
½ TL
Mandeln, blanchiert
20 g
Brot in Stücken
50 g
Petersilie abgezupft
3 - 4 Stängel

Spargel-Tagliatelle

Wasser
1200 g
Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
1 geh. TL
1 Würfel Gemüsebrühe (für 0,5 l)
Tagliatelle frisch
300 g
grüner Spargel unteres Drittel geschält, in Stücken (2 cm)
250 g
natives Olivenöl
1 EL
Zitrone unbehandelt, Schale abgerieben, Saft ausgepresst
½
Petersilie zum Garnieren