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Thermomix® TM7
Compatible
Thermomix® TM6
Compatible
Thermomix® TM5
Compatible
Rotbarben-Mousseline mit Mittelmeersauce
Prep. 15 min
Total 1 h 35 min
6 Portionen
Ingredients
Mittelmeersauce
-
Olivenöl20 g
-
Zwiebeln halbiert120 g
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Knoblauchzehen4
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Porree nur den weißen Teil, in Stücken150 g
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Fenchelknolle (ca. 270 g), in Stücken1
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Cayenne-Pfeffer1 TL
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Tomaten (300-350 g)3
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Tomatenmark40 g
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Lorbeerblatt, frisch oder getrocknet1
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Safran, gemahlen2 Prisen
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grobes Salz1 TL
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weiße Fischfilets frisch oder aufgetaut, ohne Haut700 g
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Wasser400 g
Rotbarben-Mousseline
-
Butter zum Einfetten
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Rotbarbenfilet oder Red Snapper-Filets500 g
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Eiweiß4
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Safran gemahlen2 Prisen
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Sahne250 g
-
Salz zum Würzen
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Pfeffer zum Würzen
-
Wasser500 g
-
200 g SahneCrème fraîche200 g
Nutrition per 1 Portion
Calories
437 kcal /
1827 kJ
Protein
29 g
Fat
33 g
Carbohydrates
5 g
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