Chipirones, morcilla y manzana

Chipirones, morcilla y manzana

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Prep. 50 min

Total 1 h

10 raciones

Ingredients

Chipirones

20 chipirones enteros frescos (aprox. 400 g)
2 manzanas reineta (peladas, en cuartos y descorazonadas)
2 pellizcos de pimienta negra molida
20 g de piñones
500 g de agua

Salsa

1 morcilla de cebolla sin piel (aprox. 100 g)
1 sobre de tinta de calamar
80 g de vino Pedro Ximénez

Montaje

1 cucharada de harina
100 - 150 g de aceite para freír
1 chorrito de aceite de oliva virgen extra
8 - 10 de cebollino fresco
1 cucharada de sal en escamas

Difficulty

medium

Nutrition per 1 ración

Protein 7.5 g

Calories 871 kJ / 208 kcal

Fat 17.58 g

Fibre 0.7 g

Carbohydrates 5.04 g

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