Choux poire-caramel au beurre salé

Choux poire-caramel au beurre salé

4.6 5 ratings

Prep. 40 min

Total 4 h 35 min

18 pièces

Ingredients

La pâte à chou

150 g d'eau
80 g de beurre doux coupé en morceaux
1 pincée de sel
10 g de sucre en poudre
120 g de farine de blé
3 œufs moyens (53-63 g)

La mousse au caramel beurre salé et poires

3 feuilles de gélatine alimentaire (1,9 g/feuille) et un récipient d'eau froide
240 g de crème liquide, 30% m.g. min.
20 g d'eau
25 g de sucre en poudre
2 jaunes d'œufs
400 g de caramel au beurre salé
25 g de beurre demi-sel
200 g de poires détaillées en petits dés (1,5 cm)
30 g de sucre roux

Difficulty

medium

Nutrition per 1 pièce

Protein 3.7 g

Calories 1016 kJ / 243 kcal

Fat 13.1 g

Carbohydrates 27.6 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30-day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

Sign up for free More information

Also featured in

Petits choux 10 Recipes
France

You might also like...

Show all

Gaufres à la boisson à l’amande

35 min

Tarte aux poires Bourdaloue

3 h 10 min

Burgers sucrés

3 h

Tarte fine aux pommes

2 h 25 min

Petits choux à la crème diplomate façon Dune blanche

2 h 45 min

Cobbler aux pommes

1 h 40 min

Quatre-quarts coco-citron vert

1 h 5 min

Macarons coco-chocolat blanc

5 h 5 min

Choux façon tiramisu

1 h 50 min

Cannelés bordelais

13 h 30 min

Clafoutis aux framboises

45 min

Petites meringues aux amandes

2 h

Show all