Entenbrust mit Rotwein-Pflaumensauce und Sellerie-Karfiolcreme

Entenbrust mit Rotwein-Pflaumensauce und Sellerie-Karfiolcreme

4.8 716 ratings

Prep. 1 h

Total 1 h 30 min

4 Portionen

Ingredients

Entenbrüste mit Haut (à 300-400 g), siehe Tipp
2
Salz
2 ½ TL
schwarze Pfefferkörner
1 TL
Wacholderbeeren
4 Stück
Olivenöl
4 EL
frischer Thymian von einem Zweig Blättchen abgezupft
3 Zweige
Schalotten geviertelt
6 Stück
Zucker
3 EL
Kalbsfond
200 g
Rotwein (z.B. Blaufränkischer)
400 g
Pflaumen, getrocknet, ohne Kern halbiert
8 Stück
Knollensellerie in Stücken
300 g
Karfiolröschen
300 g
Kräutersalz
½ TL
Balsamico-Essig
1 EL
schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
4 Prisen
Milch
150 g
Schlagobers
150 g
Muskatnuss, gemahlen
4 Prisen

Difficulty

medium

Nutrition per 1 Portion

Protein 32 g

Calories 3175 kJ / 758 kcal

Fat 48 g

Fibre 9 g

Carbohydrates 31 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30-day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

Sign up for free More information

Also featured in

Einfach. Selbst. Gemacht. 234 Recipes
Austria

Festlicher Genuss 18 Recipes
Austria

Festmahl 32 Recipes
Austria

Wir feiern 10 Recipes
Austria

Wir feiern 10 Recipes
Germany

You might also like...

Show all

Spaghetti-Erbsen-Carbonara

25 min

Chicken Akhni

1 h 30 min

Tex-Mex Tortilla mit Schweinefleisch

1 h 20 min

Cordon Bleu von der Hähnchenbrust mit Pilz-Risotto

1 h 30 min

Kofta Curry

1 h 10 min

Schweinemedaillons mit Kräuterkruste

30 min

Schweinslungenbraten in Senfmarinade mit Petersil-Erdäpfeln

8 h

Rindsrouladen mit Eierschwammerl-Frischkäsefüllung

1 h 15 min

Grüne Hähnchen-Couscous-Bowl

2 h

Krustenbraten mit Bohnen und Brotnocken

2 h 55 min

Low Carb Puten-Döner

50 min

Hähnchen-Estragon-Pasta

1 h 10 min

Show all