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Choux chocolat-réglisse

Choux chocolat-réglisse
4.7 9 ratings
Prep. 40 min
Total 4 h
30 pièces
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Ingredients

La pâte à chou
  • 150 g d'eau
  • 80 g de beurre doux coupé en morceaux
  • 1 pincée de sel
  • 10 g de sucre en poudre
  • 100 g de farine de blé
  • 20 g de cacao en poudre
  • 3 œufs (53-63 g chacun)
La ganache réglisse
  • 2 feuilles de gélatine alimentaire (1,9 g/feuille) et un récipient d'eau froide
  • 1 gousse de vanille fendue en deux dans la longueur
  • 350 g de lait
  • 5 bonbons à la réglisse, type carrés Zan® ou Stoptout®
  • 3 œufs moyens (53-63 g)
  • 20 g de cacao en poudre non sucré
  • 30 g de fécule de maïs
  • 30 g de beurre doux
  • 80 g de chocolat blanc détaillé en morceaux
  • 80 g de chocolat au lait détaillé en morceaux
  • 150 g de crème liquide, 30% m.g. min.
  • 30 g de miel liquide
  • 40 g de vermicelles au chocolat

Difficulty

medium

Nutrition per 1 pièce

Protein 3.1 g
Calories 553 kJ / 132 kcal
Fat 8.7 g
Carbohydrates 10.3 g

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France

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