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Coq au vin

Coq au vin
3.7 10 ratings
Prep. 10 min
Total 13 h
2 portions
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Ingredients

La marinade (à faire la veille)
  • 450 - 500 g de coq coupé en morceaux (2 hauts de cuisse)
  • 120 g de lard fumé, détaillé en gros dés
  • 100 g d'oignon émincé en lamelles
  • 1 clou de girofle
  • 1 bouquet garni (thym, laurier, persil, céleri branche)
  • 400 g de vin rouge
Le jour même
  • 20 g d'huile de tournesol
  • 15 g de calvados ou autre alcool
  • 2 pincées de sel
  • 2 pincées poivre moulu
  • 10 g de farine de blé
  • 200 g de champignons de Paris frais coupés en deux ou quatre

Difficulty

medium

Nutrition per 1 portion

Protein 34.5 g
Calories 2891 kJ / 694 kcal
Fat 35.5 g
Carbohydrates 25 g

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France

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