Gemüsecurry

Gemüsecurry

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Prep. 20 min

Total 40 min

4 Portionen

Ingredients

Jasminreis
200 g
Wasser
1200 g
Salz
2 TL
Zitronengras, frisch in Stücken (2 cm)
1 Stängel
Karotten in Scheiben (2 mm)
200 g
Zucchini in Scheiben (2 mm)
200 g
rote Paprikaschoten in Stücken (2 cm)
100 g
Champignons, frisch halbiert oder geviertelt
100 g
Zwiebeln geachtelt
60 g
Kokosmilch
200 g
rote Currypaste nach Geschmack
2 - 3 TL
frische Korianderblätter (optional) gehackt
4 EL

Difficulty

easy

Nutrition per 1 Portion

Sodium 1242 mg

Protein 7 g

Calories 1415 kJ / 338 kcal

Fat 8 g

Fibre 3.7 g

Saturated Fat 7 g

Carbohydrates 55 g

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