Rindercarpaccio mit Thunfisch-Limetten-Creme

Name: Rindercarpaccio mit Thunfisch-Limetten-Creme
Prep time: 30 min
Cook time: 9 h
Total time: 9 h
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 1 TL Salz; ½ TL Pfefferkörner, schwarz; 30 g gemischte Kräuter; 500 g Rinderfilet; 2 EL Olivenöl; Pfeffer; 1 Limette; ½ Bund Basilikum; 2 Eigelb; 20 g Weißwein; 1 EL Balsamico, hell; 1 TL Senf; 2 Sardellenfilets, in Öl; 140 g Thunfisch, in Öl; ½ TL Salz; 150 g Olivenöl; 3 - 4 Tropfen Tabasco; 1 - 2 EL Kapern, eingelegt

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Prep. 30 min

Total 9 h

6 Portionen

Ingredients

Carpaccio

Salz und etwas mehr zum Würzen
1 TL
Pfefferkörner, schwarz
½ TL
gemischte Kräuter (z.B. Petersilie, Kerbel, Basilikum, Estragon und Thymian), abgezupft
30 g
Rinderfilet Mittelstück, pariert
500 g
Olivenöl und etwas mehr zum Beträufeln
2 EL
Pfeffer zum Würzen