Ψαρονέφρι με κρεμώδη σάλτσα πάπρικας και λιγκουίνι

Name: Ψαρονέφρι με κρεμώδη σάλτσα πάπρικας και λιγκουίνι
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 20 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4 μερίδες
Ingredients: 500 γρ. χοιρινό ψαρονέφρι; 8 φέτες μπέικον; 2 σκελίδες σκόρδο; 60 γρ. κρεμμύδι; 200 γρ. κόκκινες πιπεριές; 20 γρ. λάδι; 400 γρ. ψιλοκομμένες ντομάτες, σε κονσέρβα; 200 γρ. κρέμα γάλακτος; 700 γρ. νερό; 20 γρ. πελτέ ντομάτας; 1 καλά γεμάτo κουταλάκι πάπρικα, καπνιστή, τριμμένη; 1 κύβο ζωμού λαχανικών; 30 γρ. κρασί Marsala; 1 κ.γλ. ζάχαρη; ½ κ.γλ. αλάτι; ½ κ.γλ. πιπέρι; 300 γρ. ζυμαρικά λιγκουίνι; 80 γρ. τυρί κρέμα; 80 γρ. κρέμα γάλακτος (κρεμ φρες); φρέσκο μαϊντανό

4.0 2 βαθμολογίες

Προετοιμασία 15 λεπτ.

Σύνολο 1ωρ. 20 λεπτ.

4 μερίδες

Υλικά

χοιρινό ψαρονέφρι χωρίς ίνες ή λίπος στην επιφάνειά του, σε θερμοκρασία δωματίου, Ø 5-6 εκ. περίπου
500 γρ.
μπέικον
8 φέτες
σκελίδες σκόρδο
2
κρεμμύδι κομμένο στη μέση
60 γρ.
κόκκινες πιπεριές κομμένες σε κομμάτια (3 εκ.)
200 γρ.
λάδι
20 γρ.
ψιλοκομμένες ντομάτες, σε κονσέρβα
400 γρ.
κρέμα γάλακτος
200 γρ.
νερό
700 γρ.
πελτέ ντομάτας
20 γρ.
πάπρικα, καπνιστή, τριμμένη
1 καλά γεμάτo κουταλάκι
κύβο ζωμού λαχανικών
1
κρασί Marsala
30 γρ.
ζάχαρη
1 κ.γλ.
αλάτι
½ κ.γλ.
πιπέρι
½ κ.γλ.
ζυμαρικά λιγκουίνι
300 γρ.
τυρί κρέμα
80 γρ.
κρέμα γάλακτος (κρεμ φρες)
80 γρ.
φρέσκο μαϊντανό ψιλοκομμένο, για το γαρνίρισμα