Τάκος ολικής αλέσεως με pulled pork σε σάλτσα μπύρας

Name: Τάκος ολικής αλέσεως με pulled pork σε σάλτσα μπύρας
Prep time: 20 min
Cook time: 4 h 55 min
Total time: 4 h 55 min
Yield: 6 μερίδες
Ingredients: 400 γρ. αλεύρι ολικής αλέσεως σίτου; 290 γρ. νερό, καυτό; 30 γρ. λάδι; 2 κ.γλ. αλάτι; 4 σκελίδες σκόρδο; 150 γρ. κρεμμύδια; 800 γρ. χοιρινή σπάλα, χωρίς κόκαλο; 500 γρ. stout μπύρα; 150 γρ. νερό; 70 - 80 γρ. μέλι; 2 κ.γλ. πάπρικα, καπνιστή, τριμμένη; 1 κ.γλ. κύμινο, τριμμένο; 2 κ.σ. πάστα miso; 1 αστεροειδή γλυκάνισο; 1 ξυλάκι κανέλας; 2 κ.σ. καστανή ζάχαρη; 80 γρ. κόκκινο κρεμμύδι; φύλλα φρέσκου κόλιανδρου; 1 - 2 πιπεριές τσίλι jalapeño, φρέσκιες

5.0 1 βαθμολογία

Προετοιμασία 20 λεπτ.

Σύνολο 4ωρ. 55 λεπτ.

6 μερίδες

Υλικά

αλεύρι ολικής αλέσεως σίτου
400 γρ.
νερό, καυτό
290 γρ.
λάδι
30 γρ.
αλάτι
2 κ.γλ.
σκελίδες σκόρδο
4
κρεμμύδια κομμένα στη μέση
150 γρ.
χοιρινή σπάλα, χωρίς κόκαλο κομμένη σε 5 κομμάτια
800 γρ.
stout μπύρα τύπου Guinness®
500 γρ.
νερό
150 γρ.
μέλι
70 - 80 γρ.
πάπρικα, καπνιστή, τριμμένη
2 κ.γλ.
κύμινο, τριμμένο
1 κ.γλ.
πάστα miso
2 κ.σ.
αστεροειδή γλυκάνισο
1
ξυλάκι κανέλας κομμένο στη μέση
1
καστανή ζάχαρη
2 κ.σ.
κόκκινο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
80 γρ.
φύλλα φρέσκου κόλιανδρου για το γαρνίρισμα
μαύρα φασόλια, ολόκληρα, κονσέρβας (προαιρετικό πεδίο) στραγγισμένα, για το γαρνίρισμα
80 - 100 γρ.
πιπεριές τσίλι jalapeño, φρέσκιες σε φέτες, για το γαρνίρισμα
1 - 2