Χιουνκάρ μπεγιεντί

Name: Χιουνκάρ μπεγιεντί
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 5 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4 μερίδες
Ingredients: 120 γρ. τυρί κασέρι; 100 γρ. κρεμμύδι; 2 σκελίδες σκόρδο; 30 γρ. ελαιόλαδο; 70 γρ. βούτυρο, ανάλατο; 250 γρ. ντομάτες; 500 γρ. βοδινό κιλότο; 30 γρ. πάστα πιπεριάς; 150 γρ. νερό; 2 ¼ κ.γλ. αλάτι; ¼ κ.γλ. μαύρο πιπέρι, τριμμένο; ½ κ.γλ. νιφάδες καυτερής κόκκινης πιπεριάς; &frac18; κ.γλ. κανέλα, τριμμένη; 900 γρ. μελιτζάνες; 30 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις; 150 γρ. γάλα; φρέσκο μαϊντανό

4.8 10 βαθμολογία

Προετοιμασία 15 λεπτ.

Σύνολο 1ωρ. 5 λεπτ.

4 μερίδες

Υλικά

τυρί κασέρι σε κομμάτια (2 εκ.)
120 γρ.
κρεμμύδι κομμένο στη μέση
100 γρ.
σκόρδο
2 σκελίδες
ελαιόλαδο
30 γρ.
βούτυρο, ανάλατο κομμένο σε μικρά κομμάτια (2 εκ.)
70 γρ.
ντομάτες κομμένες σε κύβους (2 εκ.)
250 γρ.
250 γρ. ψιλοκομμένες ντομάτες, σε κονσέρβα
βοδινό κιλότο σε κύβους (2-3 εκ.)
500 γρ.
πάστα πιπεριάς
30 γρ.
νερό
150 γρ.
αλάτι ανάλογα με τις προτιμήσεις σας
2 ¼ κ.γλ.
μαύρο πιπέρι, τριμμένο
¼ κ.γλ.
νιφάδες καυτερής κόκκινης πιπεριάς
½ κ.γλ.
κανέλα, τριμμένη (προαιρετικά)
⅛ κ.γλ.
μελιτζάνες αποφλοιωμένες, κομμένες σε φέτες (1 εκ.)
900 γρ.
αλεύρι για όλες τις χρήσεις
30 γρ.
30 γρ. αλεύρι ολικής αλέσεως σίτου
γάλα
150 γρ.
μοσχοκάρυδο, αλεσμένο (προαιρετικό πεδίο)
1 πρέζα
φρέσκο μαϊντανό για το γαρνίρισμα