Σαλάτα με ψητές μελιτζάνες και ντρέσινγκ από ταχίνι

Name: Σαλάτα με ψητές μελιτζάνες και ντρέσινγκ από ταχίνι
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 6 μερίδες
Ingredients: 2 σκελίδες σκόρδο; 50 γρ. ταχίνι (αχτύπητο); 60 γρ. χυμό λεμονιού, φρεσκοστυμμένο; 60 γρ. νερό; 20 γρ. μαϊντανό, πλατύφυλλο, φρέσκο; 20 γρ. κόλιανδρο, φρέσκο; ½ κ.γλ. κύμινο, αλεσμένο; ½ κ.γλ. θαλασσινό αλάτι; 2 μελιτζάνες; 2 κ.σ. μείγμα μπαχαρικών za'atar; 800 γρ. νερό; 120 γρ. πλιγούρι; 100 γρ. φύλλα σπανακιού, φρέσκα; 1 πρέζα θαλασσινό αλάτι; 1 πρέζα μαύρο πιπέρι, αλεσμένο; 120 γρ. ρεβίθια, σε κονσέρβα; 100 γρ. ντοματίνια; 50 γρ. ελιές, μαύρες, χωρίς κουκούτσια; 50 γρ. κόκκινο κρεμμύδι; 80 γρ. φέτα; 50 γρ. σπόρους ροδιού

(Καμία βαθμολογία)

Δωρεάν εγγραφή

Βαθμός δυσκολίας εύκολη

Χρόνος προετοιμασίας 20 λεπτ.

Συνολικός χρόνος 45 λεπτ.

Μερίδα 6 μερίδες

Υλικά

2 σκελίδες σκόρδο
50 γρ. ταχίνι (αχτύπητο)
60 γρ. χυμό λεμονιού, φρεσκοστυμμένο
60 γρ. νερό
20 γρ. μαϊντανό, πλατύφυλλο, φρέσκο, μόνο τα φύλλα
20 γρ. κόλιανδρο, φρέσκο, μόνο τα φύλλα
½ κ.γλ. κύμινο, αλεσμένο
½ κ.γλ. θαλασσινό αλάτι

2 μελιτζάνες, κομμένες σε φέτες κατά μήκος (1 εκ.)
2 κ.σ. μείγμα μπαχαρικών za'atar, που το έχετε αναμείξει με 2 κ.σ. ελαιόλαδο
800 γρ. νερό
120 γρ. πλιγούρι
100 γρ. φύλλα σπανακιού, φρέσκα
1 πρέζα θαλασσινό αλάτι, και λίγο ακόμα πριν το σερβίρισμα, ανάλογα με τις προτιμήσεις σας
1 πρέζα μαύρο πιπέρι, αλεσμένο
120 γρ. ρεβίθια, σε κονσέρβα, στραγγισμένα (καθαρό βάρος)
100 γρ. ντοματίνια, κομμένα στη μέση
50 γρ. ελιές, μαύρες, χωρίς κουκούτσια
50 γρ. κόκκινο κρεμμύδι, σε λεπτές φέτες
80 γρ. φέτα, με χαμηλά λιπαρά
50 γρ. σπόρους ροδιού

Διατροφή: ανά 1 μερίδα
Θερμίδες: 1192 kJ / 285 kcal
Πρωτεΐνη: 10.9 g
Υδατάνθρακες: 24.8 g
Λιπαρά: 14.2 g