Σαλάτα με ψητές μελιτζάνες και ντρέσινγκ από ταχίνι

Name: Σαλάτα με ψητές μελιτζάνες και ντρέσινγκ από ταχίνι
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 6 μερίδες
Ingredients: 2 σκελίδες σκόρδο; 50 γρ. ταχίνι (αχτύπητο); 60 γρ. χυμό λεμονιού, φρεσκοστυμμένο; 60 γρ. νερό; 20 γρ. μαϊντανό, πλατύφυλλο, φρέσκο; 20 γρ. κόλιανδρο, φρέσκο; ½ κ.γλ. κύμινο, αλεσμένο; ½ κ.γλ. θαλασσινό αλάτι; 2 μελιτζάνες; 2 κ.σ. μείγμα μπαχαρικών za'atar; 800 γρ. νερό; 120 γρ. πλιγούρι; 100 γρ. φύλλα σπανακιού, φρέσκα; 1 πρέζα θαλασσινό αλάτι; 1 πρέζα μαύρο πιπέρι, αλεσμένο; 120 γρ. ρεβίθια, σε κονσέρβα; 100 γρ. ντοματίνια; 50 γρ. ελιές, μαύρες, χωρίς κουκούτσια; 50 γρ. κόκκινο κρεμμύδι; 80 γρ. φέτα; 50 γρ. σπόρους ροδιού

5.0 1 βαθμολογία

Προετοιμασία 20 λεπτ.

Σύνολο 45 λεπτ.

6 μερίδες

Υλικά

Ντρέσινγκ από ταχίνι

σκελίδες σκόρδο
2
ταχίνι (αχτύπητο)
50 γρ.
χυμό λεμονιού, φρεσκοστυμμένο
60 γρ.
νερό
60 γρ.
μαϊντανό, πλατύφυλλο, φρέσκο μόνο τα φύλλα
20 γρ.
κόλιανδρο, φρέσκο μόνο τα φύλλα
20 γρ.
κύμινο, αλεσμένο
½ κ.γλ.
θαλασσινό αλάτι
½ κ.γλ.

Σαλάτα με μελιτζάνες

μελιτζάνες κομμένες σε φέτες κατά μήκος (1 εκ.)
2
μείγμα μπαχαρικών za'atar που το έχετε αναμείξει με 2 κ.σ. ελαιόλαδο
2 κ.σ.
νερό
800 γρ.
πλιγούρι
120 γρ.
φύλλα σπανακιού, φρέσκα
100 γρ.
θαλασσινό αλάτι και λίγο ακόμα πριν το σερβίρισμα, ανάλογα με τις προτιμήσεις σας
1 πρέζα
μαύρο πιπέρι, αλεσμένο
1 πρέζα
ρεβίθια, σε κονσέρβα στραγγισμένα (καθαρό βάρος)
120 γρ.
ντοματίνια κομμένα στη μέση
100 γρ.
ελιές, μαύρες, χωρίς κουκούτσια
50 γρ.
κόκκινο κρεμμύδι σε λεπτές φέτες
50 γρ.
φέτα με χαμηλά λιπαρά
80 γρ.
σπόρους ροδιού
50 γρ.