Μετάβαση στο κύριο περιεχόμενο Αναζήτηση
Recette du chef Eric Guérin : Royale de courge butternut, rémoulade pomme-courge tourteau, jus pomme livèche

Recette du chef Eric Guérin : Royale de courge butternut, rémoulade pomme-courge tourteau, jus pomme livèche
3.7 3 βαθμολογίες
Προετοιμασία 20 λεπτ.
Σύνολο 1ωρ. 20 λεπτ.
6 portions
Δωρεάν εγγραφή

Υλικά

La royale
  • 1 échalote
  • 1 gousse d'ail
  • 1 oignon coupé en deux
  • 50 g de beurre
  • 4 feuilles de gélatine alimentaire (1,9 g/feuille), et un récipient d'eau froide
  • 500 g de courge butternut épluchée et coupée en morceaux
  • 100 g de crème liquide 30-40% m.g.
  • 150 g de lait
Le jus de pomme-livèche.
  • 250 g de jus de pomme
  • ½ citron vert
  • 1 échalote
  • 1 botte de livèche (env. 100 g)
  • 1 pomme
  • 50 g d'huile d'olive
  • 1 pointe de couteau de xanthane
La rémoulade
  • 1 pomme coupée en deux de taille adaptée à la grande goulotte
  • 100 g de céleri coupé en bâtonnets
  • 100 g de chair de crabe frais décortiqué
  • 2 c. à soupe d'huile d'olive
  • sel à ajuster en fonction des goûts
  • poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
  • 1 pomme granny-smith coupée en deux de taille adaptée à la grande goulotte
  • 30 g de vinaigre d'agrumes
Le dressage
  • mélange de jeunes pousses de salade pour la finition

Βαθμός δυσκολίας

εύκολη

Διατροφή ανά 1 portion

Νάτριο 146 mg
Πρωτεΐνη 8.4 g
Θερμίδες 1759.4 kJ / 420.5 kcal
Λιπαρά 27.2 g
Φυτικές ίνες 7.2 g
Κορεσμένα λιπαρά 10.5 g
Υδατάνθρακες 39.9 g

Σας αρέσει αυτό που βλέπετε;

Αυτή η συνταγή και περισσότερες από άλλες 100 000 σας περιμένουν!

Εγγραφείτε στη δωρεάν δοκιμή 30 ημερών και ανακαλύψτε τον κόσμο του Cookidoo®. Χωρίς καμία δέσμευση.

Δωρεάν εγγραφή Περισσότερες πληροφορίες

Παρουσιάστηκε επίσης στο

Best of Noël 24 Συνταγές
Γαλλία

Μπορεί επίσης να σας αρέσει...

Εμφάνιση όλων

Gratin de patates douces, pommes de terre et chèvre

4.3(18)

1ωρ. 20 λεπτ.

Lasagne à la butternut

4.1(106)

2ωρ.

Tatin d'endives au bleu et aux noix

4.3(114)

2ωρ. 15 λεπτ.

Aubergines roulées à la ricotta

4.3(152)

1ωρ. 30 λεπτ.

Œufs au nid à la purée de chou-fleur

4.0(336)

50 λεπτ.

Omelette aux champignons et aux herbes

4.1(59)

30 λεπτ.

Gratin de champignons

4.4(318)

30 λεπτ.

Lasagne véganes aux lentilles

4.4(41)

2ωρ. 20 λεπτ.

Tarte flambée halloumi et légumes en spirale

4.4(7)

1ωρ. 10 λεπτ.

Parmentier végétarien aux aubergines et lentilles

4.7(455)

1ωρ. 30 λεπτ.

Gratin de chou-fleur

4.7(2.1K)

55 λεπτ.

Galettes aux champignons et crème de soja

4.2(30)

1ωρ. 30 λεπτ.

 Εμφάνιση όλων