Σούπα πατάτας και καρύδας με σολομό

Name: Σούπα πατάτας και καρύδας με σολομό
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 μερίδες
Ingredients: 1 κρεμμύδι; 2 σκελίδες σκόρδο; 20 γρ. λάδι; 200 γρ. καρότα; 400 γρ. πατάτες; 700 γρ. νερό; 1 - 1 ½ κ.γλ. αλάτι; ½ κ.γλ. πιπέρι, αλεσμένο; 2 καλά γεμάτα κ.γλ. πάστα ζωμού λαχανικών; 400 γρ. γάλα καρύδας; 200 γρ. μπιζέλι, κατεψυγμένο; 2 φιλέτα σολομού; 1 κοφτό κ.γλ. κίτρινη πάστα κάρυ; 2 κ.γλ. χυμό λάιμ

4.9 14 βαθμολογίες

Προετοιμασία 10 λεπτ.

Σύνολο 30 λεπτ.

4 μερίδες

Υλικά

κρεμμύδι μέτριο, κομμένο στη μέση
1
σκελίδες σκόρδο
2
λάδι
20 γρ.
καρότα σε κομμάτια
200 γρ.
πατάτες σε κομμάτια
400 γρ.
νερό
700 γρ.
αλάτι
1 - 1 ½ κ.γλ.
πιπέρι, αλεσμένο
½ κ.γλ.
πάστα ζωμού λαχανικών σπιτική
2 καλά γεμάτα κ.γλ.
2 κύβους ζωμού λαχανικών, σπιτική
γάλα καρύδας
400 γρ.
μπιζέλι, κατεψυγμένο
200 γρ.
φιλέτα σολομού (125 γρ. το καθένα), αποψυγμένα, σε κομμάτια (2 εκ.)
2
2 γρ. φιλέτα φρέσκου σολομού, χωρίς πέτσα, (125 γρ. το καθένα), αποψυγμένα, σε κομμάτια (2 εκ.)
κίτρινη πάστα κάρυ (βλ. συμβουλή)
1 κοφτό κ.γλ.
χυμό λάιμ
2 κ.γλ.
φύλλα φρέσκου κόλιανδρου (προαιρετικό πεδίο) ψιλοκομμένα, για το γαρνίρισμα
4 κ.σ.