Στεφάνι σφολιάτας με ψητά λαχανικά

Name: Στεφάνι σφολιάτας με ψητά λαχανικά
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 40 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 8 μερίδες
Ingredients: 80 γρ. φινόκιο; 70 γρ. κρεμμύδια; 100 γρ. κόκκινη πιπεριά; 100 γρ. κουνουπίδι; 1 κ.γλ. θυμάρι, αποξηραμένo; 1 κ.γλ. αλάτι; 2 κ.σ. ελαιόλαδο; 20 γρ. τυρί παρμεζάνα; 10 γρ. κουκουνάρι; 1 σκελίδα σκόρδο; 20 γρ. φρέσκο βασιλικό; 20 γρ. εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο; ¼ κ.γλ. αλάτι; 200 γρ. βούτυρο; 200 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις; 90 γρ. νερό, κρύο; ½ κ.γλ. αλάτι; 150 γρ. κατσικίσιο τυρί; 1 κρόκο αβγού; 200 γρ. ντοματίνια

Καμία βαθμολογία

Προετοιμασία 30 λεπτ.

Σύνολο 1ωρ. 40 λεπτ.

8 μερίδες

Υλικά

Λαχανικά

φινόκιο κομμένο σε φέτες 1 εκ.
80 γρ.
κρεμμύδια κομμένα σε φέτες 1 εκ.
70 γρ.
κόκκινη πιπεριά κομμένη σε κύβους 2 εκ.
100 γρ.
κουνουπίδι κομμένο σε μικρές μπουκίτσες
100 γρ.
θυμάρι, αποξηραμένo
1 κ.γλ.
αλάτι
1 κ.γλ.
ελαιόλαδο και επιπλέον για το λάδωμα του ταψιού
2 κ.σ.

Πέστο

τυρί παρμεζάνα
20 γρ.
κουκουνάρι
10 γρ.
σκελίδα σκόρδο
1
φρέσκο βασιλικό μόνο τα φύλλα
20 γρ.
εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
20 γρ.
αλάτι
¼ κ.γλ.

Σφολιάτα

βούτυρο παγωμένο, κομμένο σε κυβάκια (1-2 εκ)
200 γρ.
αλεύρι για όλες τις χρήσεις και επιπλέον για το αλεύρωμα
200 γρ.
νερό, κρύο
90 γρ.
αλάτι
½ κ.γλ.
κατσικίσιο τυρί κομμένο σε 8 ίσα κομμάτια
150 γρ.
150 γρ. τυρί camembert, κομμένο σε 8 ίσα κομμάτια
κρόκο αβγού χτυπημένο
1
ντοματίνια με το κοτσάνι τους
200 γρ.
φρέσκο βασιλικό (προαιρετικό πεδίο) μόνο τα φύλλα
10 γρ.