Πίτσα χωρίς γλουτένη (2 εκδοχές)

Name: Πίτσα χωρίς γλουτένη (2 εκδοχές)
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h 45 min
Total time: 2 h 45 min
Yield: 12 κομμάτια
Ingredients: 70 γρ. ρύζι; 260 γρ. νερό; 2 ½ κ.γλ. ξηρή μαγιά; 1 κ.γλ. ζάχαρη; 250 γρ. λευκό αλεύρι χωρίς γλουτένη; 1 ½ κ.γλ. κόμμι ξανθάνης (xanthan gum); 1 κ.γλ. θαλασσινό αλάτι; ελαιόλαδο; 250 γρ. τυρί μοτσαρέλα; 50 γρ. λιαστές ντομάτες; 15 γρ. ελαιόλαδο; 2 σκελίδες σκόρδο; 200 γρ. ψιλοκομμένες ντομάτες, σε κονσέρβα; ½ κ.γλ. ρίγανη, αποξηραμένη; ¼ κ.γλ. θαλασσινό αλάτι; 10 φρέσκα φύλλα βασιλικού; 16 φρέσκα φύλλα βασιλικού; 8 φιλέτα αντζούγιας, σε κονσέρβα; 1 - 1 ½ κ.σ. κουτρούβι (κόκκους κάππαρης), τουρσί; 40 γρ. ρόκα

(Καμία βαθμολογία)

Δωρεάν εγγραφή

Βαθμός δυσκολίας εύκολη

Χρόνος προετοιμασίας 30 λεπτ.

Συνολικός χρόνος 2ωρ. 45 λεπτ.

Μερίδα 12 κομμάτια

Υλικά

70 γρ. ρύζι
260 γρ. νερό
2 ½ κ.γλ. ξηρή μαγιά
ή 25 γρ. φρέσκια μαγιά, θρυμματισμένη
1 κ.γλ. ζάχαρη
250 γρ. λευκό αλεύρι χωρίς γλουτένη (βλ. συμβουλή)
1 ½ κ.γλ. κόμμι ξανθάνης (xanthan gum)
1 κ.γλ. θαλασσινό αλάτι
ελαιόλαδο, για το λάδωμα

250 γρ. τυρί μοτσαρέλα, στραγγισμένη, σε φέτες (1 εκ.)
50 γρ. λιαστές ντομάτες, σε λάδι, στραγγισμένες
15 γρ. ελαιόλαδο
2 σκελίδες σκόρδο
200 γρ. ψιλοκομμένες ντομάτες, σε κονσέρβα
½ κ.γλ. ρίγανη, αποξηραμένη
¼ κ.γλ. θαλασσινό αλάτι
10 φρέσκα φύλλα βασιλικού

16 φρέσκα φύλλα βασιλικού
8 φιλέτα αντζούγιας, σε κονσέρβα
1 - 1 ½ κ.σ. κουτρούβι (κόκκους κάππαρης), τουρσί, στραγγισμένο, ανάλογα με τις προτιμήσεις σας
40 γρ. ρόκα

Διατροφή: ανά 1 κομμάτι
Θερμίδες: 840 kJ / 200 kcal
Πρωτεΐνη: 7 g
Υδατάνθρακες: 24 g
Λιπαρά: 8 g
Κορεσμένα λιπαρά: 3 g
Νάτριο: 474 mg