Κουπέπια με αμπελόφυλλα

Name: Κουπέπια με αμπελόφυλλα
Prep time: 45 min
Cook time: 2 h 40 min
Total time: 2 h 40 min
Yield: 8 μερίδες
Ingredients: 60 γρ. ελαιόλαδο; 30 γρ. φρέσκο μαϊντανό; 15 γρ. φρέσκο δυόσμο; 2 σκελίδες σκόρδο; 200 γρ. κρεμμύδι; 1000 γρ. κιμά; 800 γρ. ψιλοκομμένες ντομάτες, σε κονσέρβα; 2 κ.σ. πάστα ντομάτας; 1 κ.σ. πάστα ζωμού λαχανικών; 120 γρ. χυμό λεμονιού; 1 κ.γλ. αποξηραμένο δυόσμο; ½ κ.γλ. αλεσμένη κανέλα; 1 κ.γλ. αλάτι; ½ κ.γλ. πιπέρι; 200 γρ. ρύζι καρολίνα; 300 γρ. αμπελόφυλλα, κονσέρβας; 800 γρ. νερό

4.7 7 βαθμολογίες

Προετοιμασία 45 λεπτ.

Σύνολο 2ωρ. 40 λεπτ.

8 μερίδες

Υλικά

ελαιόλαδο και λίγο ακόμα για το λάδωμα
60 γρ.
φρέσκο μαϊντανό (μόνο τα φύλλα), και λίγο ακόμα ψιλοκομμένο για το γαρνίρισμα
30 γρ.
φρέσκο δυόσμο (μόνο τα φύλλα)
15 γρ.
σκόρδο
2 σκελίδες
κρεμμύδι σε τρίγωνες φέτες (wedges)
200 γρ.
κιμά χοιρινό (περασμένο μόνο 1 φορά)
1000 γρ.
ψιλοκομμένες ντομάτες, σε κονσέρβα
800 γρ.
πάστα ντομάτας
2 κ.σ.
πάστα ζωμού λαχανικών σπιτική
1 κ.σ.
χυμό λεμονιού (2-3 λεμόνια)
120 γρ.
αποξηραμένο δυόσμο
1 κ.γλ.
αλεσμένη κανέλα
½ κ.γλ.
αλάτι
1 κ.γλ.
πιπέρι
½ κ.γλ.
ρύζι καρολίνα
200 γρ.
αμπελόφυλλα, κονσέρβας
300 γρ.
νερό
800 γρ.