Supplì (ιταλικές κροκέτες ρυζιού)

Name: Supplì (ιταλικές κροκέτες ρυζιού)
Prep time: 30 min
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 6 κομμάτια
Ingredients: 30 γρ. εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο; 80 γρ. κρεμμύδι; 1 σκελίδα σκόρδο; 400 γρ. ψιλοκομμένες ντομάτες, σε κονσέρβα; ½ κ.σ. βαλσαμικό ξίδι; 1 κ.γλ. ψιλή ζάχαρη (κάστερ); ½ κ.γλ. θαλασσινό αλάτι; 1 πρέζα μαύρο πιπέρι, αλεσμένο; 3 φύλλα βασιλικού, φρέσκα; 100 γρ. ψωμί; ¼ κ.γλ. θαλασσινό αλάτι; 1 πρέζα μαύρο πιπέρι, αλεσμένο; 100 γρ. μοτσαρέλα, φρέσκια; 600 γρ. ρύζι από ριζότο; 2 αυγά, μετρίου μεγέθους (53-63 γρ. το καθένα); λάδι

5.0 1 βαθμολογία

Προετοιμασία 30 λεπτ.

Σύνολο 50 λεπτ.

6 κομμάτια

Υλικά

Σάλτσα ντομάτας

εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο
30 γρ.
κρεμμύδι κομμένο στα 4
80 γρ.
σκελίδα σκόρδο
1
ψιλοκομμένες ντομάτες, σε κονσέρβα
400 γρ.
βαλσαμικό ξίδι
½ κ.σ.
ψιλή ζάχαρη (κάστερ)
1 κ.γλ.
θαλασσινό αλάτι
½ κ.γλ.
μαύρο πιπέρι, αλεσμένο
1 πρέζα
φύλλα βασιλικού, φρέσκα χοντροκομμένα
3

Κροκέτες ρυζιού

ψωμί κομμένο με το χέρι σε κομμάτια
100 γρ.
θαλασσινό αλάτι
¼ κ.γλ.
μαύρο πιπέρι, αλεσμένο
1 πρέζα
μοτσαρέλα, φρέσκια σε κύβους (1-2 εκ.)
100 γρ.
ρύζι από ριζότο σε οποιαδήποτε γεύση, που σας έχει περισσέψει ή που το φτιάξατε την ίδια μέρα και το αφήσατε να κρυώσει
600 γρ.
αυγά, μετρίου μεγέθους (53-63 γρ. το καθένα) χτυπημένα
2
λάδι για το τηγάνισμα