Σάλτσα gravy βέγκαν

Name: Σάλτσα gravy βέγκαν
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 6 μερίδες
Ingredients: 1 κόκκινο κρεμμύδι; 200 γρ. μανιτάρια κρεμίνι, φρέσκα; 80 γρ. καρότο; 1 σκελίδα σκόρδο; 90 γρ. σέλινο; 20 γρ. ηλιανθέλαιο; ½ κ.γλ. θαλασσινό αλάτι; 1 φύλλο δάφνης, αποξηραμένο; 2 κ.γλ. καστανή ζάχαρη; 1 κλωνάρι θυμάρι, φρέσκο; 15 γρ. μαργαρίνη βέγκαν; 1 κ.γλ. αλεύρι; 1 καλά γεμάτο κ.γλ. πάστα ζωμού λαχανικών; 80 γρ. κόκκινο κρασί; 20 γρ. σάλτσα σόγιας, dark; 10 γρ. ξίδι από κόκκινο κρασί; ½ κ.γλ. μουστάρδα; 350 γρ. νερό

Καμία βαθμολογία

Προετοιμασία 15 λεπτ.

Σύνολο 45 λεπτ.

6 μερίδες

Υλικά

κόκκινο κρεμμύδι (περίπου 100 γρ.), κομμένο στα 4
1
μανιτάρια κρεμίνι, φρέσκα κομμένα στη μέση
200 γρ.
καρότο σε κομμάτια
80 γρ.
σκελίδα σκόρδο
1
σέλινο σε κομμάτια
90 γρ.
ηλιανθέλαιο
20 γρ.
θαλασσινό αλάτι
½ κ.γλ.
φύλλο δάφνης, αποξηραμένο
1
καστανή ζάχαρη
2 κ.γλ.
θυμάρι, φρέσκο (μόνο τα φύλλα)
1 κλωνάρι
μαργαρίνη βέγκαν
15 γρ.
αλεύρι
1 κ.γλ.
πάστα ζωμού λαχανικών βέγκαν (βλ. συμβουλή)
1 καλά γεμάτο κ.γλ.
1 κύβο ζωμού λαχανικών, βέγκαν (βλ. συμβουλή)
κόκκινο κρασί βέγκαν
80 γρ.
σάλτσα σόγιας, dark βέγκαν
20 γρ.
ξίδι από κόκκινο κρασί βέγκαν
10 γρ.
μουστάρδα
½ κ.γλ.
νερό
350 γρ.