Σάλτσα μπεαρνέζ

Name: Σάλτσα μπεαρνέζ
Prep time: 5 min
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 300 γρ.
Ingredients: 4 - 5 κλωνάρια εστραγκόν, φρέσκο; 80 γρ. κρεμμυδάκια εσαλότ; 80 γρ. ξίδι από λευκό κρασί; 180 γρ. βούτυρο, ανάλατο; 4 κρόκους αυγού; ½ - 1 κ.γλ. θαλασσινό αλάτι; 2 πρέζες μαύρο πιπέρι, φρεσκοαλεσμένο

5.0 3 βαθμολογίες

Προετοιμασία 5 λεπτ.

Σύνολο 20 λεπτ.

300 γρ.

Υλικά

εστραγκόν, φρέσκο μόνο τα φύλλα, ανάλογα με τις προτιμήσεις σας (κρατήστε τα κλωνάρια)
4 - 5 κλωνάρια
κρεμμυδάκια εσαλότ κομμένα στη μέση
80 γρ.
ξίδι από λευκό κρασί
80 γρ.
βούτυρο, ανάλατο σε κύβους
180 γρ.
κρόκους αυγού από αυγά μετρίου μεγέθους
4
θαλασσινό αλάτι ανάλογα με τις προτιμήσεις σας
½ - 1 κ.γλ.
μαύρο πιπέρι, φρεσκοαλεσμένο
2 πρέζες