Αρνί στιφάδο

Name: Αρνί στιφάδο
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 45 min
Total time: 1 h 45 min
Yield: 4 μερίδες
Ingredients: 3 κλωνάρια δεντρολίβανο, φρέσκο; 3 κλωνάρια θυμάρι, φρέσκο; 1 κλωνάρι φασκόμηλο, φρέσκο; 1 κρεμμύδι; 2 σκελίδες σκόρδο; 20 γρ. ελαιόλαδο; 70 γρ. μπέικον; 750 γρ. αρνί, φιλέτο λαιμού; 2 καρότα; 2 κλωνάρια σέλινου; 2 κ.σ. πάστα ζωμού κρέατος, σπιτική; 400 γρ. ψιλοκομμένες ντομάτες, σε κονσέρβα; 200 γρ. λευκό κρασί, ξηρό; 100 γρ. νερό

4.0 3 βαθμολογίες

Προετοιμασία 20 λεπτ.

Σύνολο 1ωρ. 45 λεπτ.

4 μερίδες

Υλικά

δεντρολίβανο, φρέσκο (μόνο τα φύλλα), μήκους περίπου 10 εκ.
3 κλωνάρια
θυμάρι, φρέσκο (μόνο τα φύλλα)
3 κλωνάρια
φασκόμηλο, φρέσκο (μόνο τα φύλλα)
1 κλωνάρι
κρεμμύδι (περίπου 150 γρ.), κομμένο στη μέση
1
σκελίδες σκόρδο
2
ελαιόλαδο
20 γρ.
μπέικον σε κύβους (3 εκ.)
70 γρ.
αρνί, φιλέτο λαιμού σε κομμάτια, που έχετε αλατοπιπερώσει με ¼ κ.γλ. αλάτι και ½ κ.γλ. αλεσμένο μαύρο πιπέρι
750 γρ.
καρότα σε φέτες (1-2 εκ.)
2
κλωνάρια σέλινου σε φέτες (1-2 εκ.)
2
πάστα ζωμού κρέατος, σπιτική ή πάστα ζωμού λαχανικών (βλ. συμβουλή)
2 κ.σ.
ψιλοκομμένες ντομάτες, σε κονσέρβα
400 γρ.
λευκό κρασί, ξηρό
200 γρ.
νερό
100 γρ.