Tortelloni z ricottą i szpinakiem

Ciasto na tortelloni

• 200 g mąki pszennej
• 2 jajka
• 1 - 2 łyżeczki oleju
• ½ łyżeczki soli

Nadzienie

• 50 g sera parmezan, pokrojonego na 3 cm kawałki
• 2 ząbki czosnku
• 30 g oliwy z oliwek
• 250 g liści szpinaku baby, świeżych
  ή 250 g liści szpinaku, świeżych, dużych, pokrojonych w paski
• 250 g sera ricotta, odsączonego
• 2 szczypty pieprzu czarnego, mielonego
• 1 - 2 szczypty gałki muszkatołowej, mielonej

Przygotowanie

• mąka pszenna, do oprószenia blatu
• woda, do gotowania
• 1 łyżka oliwy z oliwek
  ή 1 łyżka oleju
• 1 - 2 łyżeczki soli