Hambúrgueres de noz e feijão

Hambúrgueres

• 1200 g água
• 1 ½ c. chá de sal
• 80 g arroz
• 60 g noz
• 1 dente de alho
• 400 g feijão-preto cozido escorrido
• 120 g flocos de aveia
• 10 g concentrado de tomate
• 70 g pimentos assados
• 1 c. chá de massa de pimentão
• 10 g mostarda
• ½ c. chá de paprika fumada

Molho

• 20 g azeite
• 300 g cebola cortada em fatias
• 35 g vinho do Porto
• 10 g mel
• 10 g mostarda
• 10 g vinagre balsâmico

Guarnição

• 1 abacate cortado em cubos
• 25 g sumo de limão (½ unid. aprox.)
• 1 pitada de sal
• Azeite q.b. p/ grelhar
• 6 pães de hambúrguer
• 50 g cornichons cortados em rodelas
• Maionese
  ή Maionese vegan q.b. p/ guarnecer