Gazpacho de remolacha con ensalada de lombarda y queso feta

Gazpacho de remolacha con ensalada de lombarda y queso feta

4.8 216 βαθμολογία

Προετοιμασία 15 λεπτ.

Σύνολο 15 λεπτ.

6 raciones

Υλικά

Ensalada de lombarda

200 g de lombarda en trozos de 5 cm (sin el tronco)
60 g de zanahoria en trozos de 2 cm
1 manzana (de cualquier tipo) sin piel ni semillas, en cuartos y cada cuarto por la mitad
2 - 3 ramitas de hierbabuena fresca (solo las hojas)
30 g de arándanos rojos deshidratados
1 pellizco de sal
1 de pimienta negra molida
20 g de aceite de oliva
10 g de vinagre de manzana
1 chorrito de miel

Gazpacho de remolacha

500 g de remolacha cocida en trozos
500 g de tomate maduro
50 g de cebolla
40 g de pimiento verde
50 g de pepino
1 diente de ajo
200 g de cubitos de hielo
20 - 30 g de vinagre
1 - 2 cucharaditas de sal
1 - 2 pellizcos de pimienta molida
80 g de aceite de oliva

Para servir

100 g de queso feta desmenuzado
2 cucharadas de pipas de calabaza tostadas
brotes germinados (προαιρετικό πεδίο) para decorar

Βαθμός δυσκολίας

εύκολη

Διατροφή ανά 1 ración

Νάτριο 780.8 mg

Πρωτεΐνη 6 g

Θερμίδες 1259 kJ / 301 kcal

Λιπαρά 22.2 g

Φυτικές ίνες 5.4 g

Κορεσμένα λιπαρά 5.1 g

Υδατάνθρακες 18.1 g

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