Chicken Liver Mousse (Chris Cosentino)

Chicken Liver Mousse (Chris Cosentino)

2.6 5 βαθμολογίες

Προετοιμασία 35 λεπτ.

Σύνολο 9ωρ. 5 λεπτ.

12 portions

Υλικά

Thomcord Grape Jam

Thomcord grapes, seedless plus extra to serve
54 oz
sugar
16 oz
white balsamic vinegar
2 oz
pectin
2 tsp
citric acid
⅛ tsp

Red Wine Vinaigrette

canola oil
4 oz
extra virgin olive oil
4 oz
red wine vinegar
2 oz
salt to taste
1 tsp
ground black pepper to taste
¼ tsp
lemon juice to taste
1 tbsp

Chicken Liver Mousse

unsalted butter diced, divided
9 oz
shallots quartered
4 oz
garlic cloves
1 oz
jalapeño chilies
1 oz
fresh thyme leaves
1 tbsp
Chinese five spice powder
¼ tsp
chicken livers cleaned (approx. 2.75 lb)
45 oz
kosher salt
1 tsp
ground black pepper
¼ tsp
pink salt
½ tsp
sherry vinegar
1 ½ tsp
non-stick cooking spray
fresh baguette sliced
1
extra virgin olive oil to oil bread
fresh chives cut in pieces (1 in.)
1 tsp
fresh tarragon leaves
1 tsp
fresh mint leaves
1 tsp
mitsuba (Japanese parsley)
½ tsp
fresh basil leaves
1 tsp
flaky sea salt
1 pinch
ground black pepper
1 pinch
fresh sage to garnish
figs halved, to serve
mini red peppers to serve
cornichons to serve

Βαθμός δυσκολίας

δύσκολη

Διατροφή ανά 1 portion

Πρωτεΐνη 26 g

Θερμίδες 2548 kJ / 609 kcal

Λιπαρά 42 g

Φυτικές ίνες 1 g

Υδατάνθρακες 35 g

Σας αρέσει αυτό που βλέπετε;

Αυτή η συνταγή και περισσότερες από άλλες 100 000 σας περιμένουν!

Εγγραφείτε στη δωρεάν δοκιμή 30 ημερών και ανακαλύψτε τον κόσμο του Cookidoo®. Χωρίς καμία δέσμευση.

Δωρεάν εγγραφή Περισσότερες πληροφορίες

Παρουσιάστηκε επίσης στο

Cook Like a Chef 12 Συνταγές
Ηνωμένες Πολιτείες

Μπορεί επίσης να σας αρέσει...

Εμφάνιση όλων

Grape Jelly Sweet & Sour Meatballs

50 λεπτ.

Maple Teriyaki Salmon with Rice and Broccoli

1ωρ. 5 λεπτ.

Vegan Cashew Sauté

35 λεπτ.

Baja-Style Fish Tacos

30 λεπτ.

Fish and Chips

30 λεπτ.

Vegetable Consommé with Gnocchi

30 λεπτ.

Ribollita Rosmarino

Καμία βαθμολογία

Sambar

Καμία βαθμολογία

Chili Oil Noodles

30 λεπτ.

Spaghetti with Anchovies and Toasted Bread Crumbs

40 λεπτ.

Bean and Broccoli Fritters with Mango Salad (Diabetes)

25 λεπτ.

Dinner for 2 - Creamy Vegetable Soup, Steamed Chicken with Vegetable Tagliatelle and Mustard Sauce

45 λεπτ.

Εμφάνιση όλων