Schnitzel de aipo com molho de iogurte

Schnitzel

• 50 g queijo parmesão
• 80 g sobras de pão
• 500 g água
• ½ c. chá de sal, mais q.b. p/ temperar
• 700 g batata (de casca vermelha p/ fritar) cortada em pedaços
• 500 g bolbo de aipo cortado em fatias (1,5 cm aprox.)
• 1 pitada de pimenta
• 2 ovos batidos
• Manteiga ghee q.b. p/ fritar

Molho de iogurte

• 10 g mistura de ervas aromáticas frescas (salsa, cebolinho, aneto, etc.)
• 300 g iogurte natural (10% gordura)
• 1 pitada de sal
• 1 pitada de pimenta
• ¼ c. chá de caril