Συμβατές εκδόσεις
Emulsion verte, végétaux en suspension, olive-citron-cacahuètes (Sébastien Richard)
Βαθμός δυσκολίας
Οι περισσότερες συνταγές μας είναι εύκολες. Όσες απαιτούν λίγο περισσότερο χρόνο ή μαγειρικές ικανότητες έχουν αξιολογηθεί ως μέτριες ή δύσκολες.
Χρόνος προετοιμασίας
Αυτός είναι ο χρόνος που χρειάζεστε για να ετοιμάσετε αυτό το γεύμα.
Συνολικός χρόνος
Αυτός είναι ο χρόνος που χρειάζεστε για να ετοιμάσετε αυτό το γεύμα από την αρχή μέχρι το τέλος: μαρινάρισμα, ψήσιμο, ψύξη κ.λπ.
Μερίδα
Αυτές είναι οι μερίδες που βγάζει αυτή η συνταγή.
Υλικά
L'émulsion verte
- 200 g de lait
- 200 g de crème liquide 30-40% m.g.
- 2 pincées de fleur de sel, à ajuster en fonction des goûts
- 3 pincées de poivre de Timut fraîchement moulu, à ajuster en fonction des goûts
- 4 g d'agar-agar (2 sachets)
- 80 g de tétragone cornue
La garniture et le dressage
- 24 fleurs comestibles (violettes, sauge ananas, acacia)
- 8 petites feuilles de tétragone cornue
- 8 feuilles de cerfeuil frais, prélevées en sommités
- 12 petites feuilles de cresson frais, type cresson alénois, prélevées en sommités
- 8 petites feuilles de blettes
- 4 olives kalamata dénoyautées
- ½ citron confit
- 8 asperges vertes (les têtes seulement)
- 4 c. à café d'huile d'olive
- 20 g de cacahuètes, grillées et salées, préalablement moulues
- Διατροφή
- ανά 1 portion
- Θερμίδες
- 1691 kJ / 407 kcal
- Πρωτεΐνη
- 11 g
- Υδατάνθρακες
- 25 g
- Λιπαρά
- 27 g
- Φυτικές ίνες
- 7 g
Εναλλακτικές συνταγές
Εμφάνιση όλωνTerrine de poisson
1 Std.
Rillettes de porc tradition
12h
Roulé aux épinards, saumon et fromage à tartiner
50min
Terrine de poisson légère, sauce tomate au basilic
1 Std. 45 Min
Crème de haricots blancs au jambon sec
15 min
Gougères au jambon fumé et reblochon
55min
Verrine crème d'asperge verte et mimosa d'asperge aux œufs
1 Std. 45 Min
Salade carottes-betteraves au basilic
10 min
Verrines printanières
25 Min
Faire sauter du poivron rouge avec du piment et des crevettes
20 min
Œufs cocotte au saumon, lardons et mascarpone
20 min
La cuisson des langoustines
40min