Guacamole de petits pois, tartare de légumes au citron vert (Pascal Favre d'Anne)

Guacamole de petits pois, tartare de légumes au citron vert (Pascal Favre d'Anne)

4.7 65 βαθμολογίες

Προετοιμασία 20 λεπτ.

Σύνολο 30 λεπτ.

6 portions

Υλικά

Le tartare de légumes

30 g d'huile d'olive
100 g d'oignon coupé en deux
100 g de courgette coupée en morceaux
100 g de tomates confites
100 g de concombre coupé en morceaux
100 g de petits pois frais
3 pincées de sel à ajuster en fonction des goûts
3 pincées de poivre fraîchement moulu à ajuster en fonction des goûts

La sauce

20 g gingembres frais
30 g d'huile de sésame
30 g de sauce de soja
30 g de sauce de poisson (nuoc-mâm)
le jus de 2 citrons verts
10 g de vinaigre balsamique

Le guacamole de petits pois

500 g d'eau
400 g de petits pois frais
100 g de lait de coco
½ bouquet de coriandre fraîche
2 c. à café de cumin en poudre
3 pincées de sel à ajuster en fonction des goûts
herbes aromatiques fraîches

Βαθμός δυσκολίας

εύκολη

Διατροφή ανά 1 portion

Πρωτεΐνη 7 g

Θερμίδες 1006 kJ / 242 kcal

Λιπαρά 17 g

Φυτικές ίνες 6 g

Υδατάνθρακες 12 g

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