Baba ghanoush em pão pita com borrego

Baba ghanoush

• 1 beringela (300 g aprox.)
• 50 g sementes de sésamo
• 20 g salsa
• 2 dentes de alho
• 1 limão (raspa e sumo)
• 1 c. chá de sal

Pão pita

• 240 g água
• 20 g fermento de padeiro fresco
  ή 1 c. chá de fermento de padeiro seco
• 360 g farinha tipo 65, mais q.b. p/ polvilhar
• 1 c. chá de sal

Borrego

• ½ c. chá de cominhos
• 1 c. chá de sementes de coentros
• ½ c. chá de paprika
• 35 g azeite
• 100 g cebola
• 2 dentes de alho
• 500 g carne de borrego s/ osso cortada em cubos pequenos
• 50 g vinho branco
• 250 g tomate em pedaços
• 1 c. chá de sal
• ½ malagueta cortada em rodelas
• Coentros, só as folhas q.b. p/ servir
• 1 lima, só o sumo