Pão recheado com tomate seco, azeitonas e pesto de manjericão

Massa

• 540 g água
• 18 g fermento de padeiro fresco, esfarelado
• 560 g farinha
• ½ c. chá de açúcar
• 30 g manteiga cortada em pedaços
• 2 c. chá de sal
• 30 g sumo de limão (½ unid. aprox.)
  ή 1 c. chá de ácido ascórbico em pó (ver dica)

Pesto de manjericão

• 80 g queijo parmesão cortado em pedaços
• 25 g pinhão cru
• 1 dente de alho
• 40 g folhas de manjericão
• 75 g azeite
• 1 c. chá de sal

Montagem

• Farinha q.b. p/ polvilhar
• 50 g azeitonas pretas ou verdes cortadas em rodelas, mais q.b. p/ decorar
• 50 g tomate seco, em azeite cortado em pedaços, mais q.b. p/ decorar